Narovná coronavirus podmínky v gastronomii, když EET na to nestačilo?

A jaké vlastně budou její výhledy v době postvirové, jak z pohledu zaměstnanců, tak z pohledu zaměstnavatelů?

Jelikož jsem pochopitelně členem mnoha profesních skupin na sociálních sítích, sleduji tam v posledních dnech pochopitelnou proměnu. Ještě počátkem března převládalo fanfarónství a humor. Členové se povětšinou trumfovali v tom, za kolik by se ten či onen v práci ani nepřevlékal.

Omezení provozu restaurací opět zvedlo další vlnu fanfarónství. Kdo to lépe ošvejkoval byl pašák. Určitá část lidí už se ale dala na pití. Doslova za pár hodin  bylo hůř a došlo k úplnému uzavření podniků. Tady se ještě spousta lidí držela (podle mě zcela nepochopitelně) termínu čtrnácti dní. Nicméně nervozita jak v segmentech zaměstnanců tak zaměstnavatelů značně narostla.

Pružnější část zaměstnavatelů stihla do osmačtyřiceti hodin nachystat lidem výpovědi dohodou a většina jich to ( jak je naučená) podepsala. Netušíc, že " na pracáku" tím dostanou ze své "minimálky" ještě větší ho...., promiňte, chtěl jsem říct nic.

No doufejme, že tato situace ten náš gastronomický národ poučí. Ona totiž i spousta těch, kteří výpověď nedostali a budou dostávat vyrovnání platu s účastí státu brala bokem, tudíž teď je zrovna období opulentních hostin nečeká. A mnoho z nich bude řešit úplně základní životní potřeby, včetně bydlení. Nezbývá než jen doufat, že to do budoucna se Švarc systémem i platbami bez pásek zatočí.. Že zůstane jen tolik hráčů na trhu, kteří se uživí čist a férově. Vůči státu i vůči svým zaměstnancům.

Na druhou stranu to může pomoci i zaměstnavatelům. Ukrutný nedostatek sil v oboru vedl k tomu, že docházelo k přeplácení i nekvalitního personálu ( byť na bubáka) a v podstatě z toho kolotoče nešlo vystoupit. Logika napovídá, že pokud poklesne počet podniků, dojde i k poklesu poptávky po zaměstnancích a k ocenění skutečných fachmanů. Snad...

A co čeká na talířích vás zákazníky v nejbližší budoucnosti? Peníze budou v první fázi chybět všude. Troufnu si tedy předpovědět minimálně lehký ústup té tzv. zážitkové gastronomie ve prospěch nezbytného vaření k uspokojení potřeby jíst. Výše zmíněný souhrn okolností by však měl zajistit, že ta vepřová, nebo řízek, který si v restauraci dáte nebude mít chybu.

Díky a ahoj Filip.

https://vracovsky.blog.idnes.cz/blog.aspx?c=738207

https://vracovsky.blog.idnes.cz/blog.aspx?c=643706