Když vás nemůžou vyhodit z práce....
Za víc než čtvrt století v kuchyni jsem toho zažil fakt víc než dost. Vím jaký to je když si člověk v mládí dá v práci deset kousků na žízeň ( doplnit minerály je v horkém provozu třeba) a večer jde s chutí na pivo. Zapaří, sbalí někde nějakou striptérku (amatérku) a po rychlé sprše se vrací za kamna....
V tomhle módu, ale nevydržíte dlouho a buď začnete brát řemeslo vážně, nebo se dostanete na spirálu z které už není úniku. Chlast, drogy a stres.... Nu což, vzpomeňme na padlé, do Pekla se jelo na pořádném koni.
Ovšem brát řemeslo vážně má taky svá úskalí. Dneska už tomu málokdo věří, protože paštiku na předkrm dělá kdo má v sedlině díru, ale pár desetiletí zpátky to bylo v restauraci fakt novum. V kolonce studené předkrmy se skvěla šunka, gothaj, tresčí játra a tlačenka. Udělat vlastní paštiku byla značka odvahy. Do jedné jsem přidal mandle a sušené brusinky... krásně navoněná hmota obalená vypečenou slaninou. Dmul jsem se pýchou... dokud mi ji první zákazník neomlátil o hlavu že je ta paštika plná chrupek.... Inu, mandlička se nezavděčí každýmu...
Když si ovšem řemeslo osvojíte a jste ochoten mu hodně věnovat, stáváte se okamžitě jako zaměstnanec nepostradatelným. Moje oblíbená dvojice zaměstnavatelů přišla do Plzně z Prahy a z počátku to asi neměla úplně lehký. Ale dělali si věci po svým a to je asi základ každýho úspěchu. Povahově se jednalo od pohledu o nesourodou dvojku. Jeden emotivní a empatický na první dobrou. Druhý připomínal výrazem naprdnutého medvěda. Proč medvěda? Absolutní ztráta mimiky a zrak upřený skrz obroučky brýlí zabíjel slabší jedince už při nástupním pohovoru. Až časem člověk zjistil, že je to člověk obdařený skvělým suchým smyslem pro humor, navíc oboru rozuměl....
Zaměstnavatelé a zaměstnanci jsou často skutečně na jedné lodi. Práce v tom podniku byla skutečně masakr. Víkendové šichty od sedmi rána do půl druhé v noci se občas podařilo ještě natáhnout. Ne každý to dělal s nadšením a tak se nám jednu sezónu stalo, že jsme víc než měsíc zůstali v podniku jen tři kuchaři. Trochu problém, že na směnu bylo třeba právě tří kuchařů a přípraváře. Stavovská čest vám nedovolí nechat podnik padnout, kousnete se a každé ráno vyštracháte zbytek energie o kterém ani nevíte. Za kamny vám pak naběhne adrenalin a jde to samo.
Večer, když to opadne, stojím servanej uprostřed kuchyně a přemýšlím, kde na podlaze si ustlat, protože jít domů se nevyplatí. Přijde ten druhý šéf a zcela nezůčastněně se mě zeptá... "Filipe, víte co mě stejně nejvíc sere....?" Nemám moc síly diskutovat a nechávám se podat... "No že vás teď nikoho nemůžu vyhodit ani kdybych chtěl !! " Nechává mě zbouraného na místě a odchází sklízet terasu....
Z toho plyne, že stát se nenahraditelným zaměstnancem je v gastronomii tak snadné :D
Strávil jsem tu čtyři roky a se zdejším anglickým humorem mám ještě spoustu historek, ale to až někdy příště....
Filip Vracovský
Není jen primitivní. Je ubohá a stydím se za ni. Zamyšlení s Josefem Nožičkou
Když jsem viděl novou kampaň SPOLU poprvé, myslel jsem, že mi někdo nasypal něco do pití. Že to nemůže být pravda ....
Filip Vracovský
Blíží se nám sezóna. Nešikanujte nám prosím číšníky !
Lehce nekorektně, vážně nevážně. S láskou neláskou. Na Prvního máje autorova klávesnice nezbedná je ....
Filip Vracovský
Chcimír. Zamyšlení s panem Flaškou ...
Přečetl jsem si po ránu blog Tomáše Flašky a šel jsem něco napsat do diskuze.... No , je toho víc. Tak volím tuto polemiku/zamyšlení.
Filip Vracovský
Tvrdé jádro nezávislé dezinformační scény unesené mimozemšťany ?
Aneb Československo ještě žije... Dokud kape ( ne na karbid, ale na účty) je zač bojovat.... No ne ?
Filip Vracovský
Můžeš jí zkoušet rozkopat ksicht ...
Trocha slov takhle o jarní noci ... a Radůza zazpívá tomu komu slova nestačí. Dřív než kohout zakokrhá....
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Poslance SPD jsem zbil já, přiznal se 17letý mladík. Došlo k dalšímu ničení
Drážďany v sobotu zaznamenaly další předvolební útok. Tentokrát šlo o stánek protiimigrační...
Strach z migrace i rebelie proti levici. Mladí Němci se přiklánějí k AfD
Čekali byste, že mladí Němci volí hlavně Zelené nebo jiné levicové strany? Omyl Roste podíl těch,...
Méně teorie a faktů, více praktických znalostí. Blíží se reforma školních osnov
Premium Ministerstvo školství chystá změnu toho, co a hlavně jak by se měli žáci na základních a středních...
Usnul za volantem a srazil lidi na chodníku. Pro ženu a dítě letěl vrtulník
V Kostelní Lhotě na Nymbursku vjel v neděli odpoledne řidič osobního auta na chodník, kde srazil...
PRODEJ POZEMKŮ A REKREAČNÍHO OBJEKTU V OBCI PRYSK
Prysk - Dolní Prysk, okres Česká Lípa
2 490 000 Kč
- Počet článků 648
- Celková karma 25,59
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...