Doba "Bistrová" v post pandemickém období v gastronomii?
Napadá mě jedna kacířská myšlenka. Restaurace narvané, kuchaři ve třech obstarávají stovky ala carte hostů. Nestíhačka od rána do noci, bez pauzy. Číšníci a servírky se za celý den nestihnou pořádně najíst, odskočit si na malou, nebo cigárko.
Přesto se drtivá většina majitelů městských hospod a restaurací, kterých se to týká nedostane do situace aby je mohla oficiálně dobře zaplatit. Nebo aby jim hned na počátku této situace houfně nezačala rozdávat výpovědi dohodou. Jistě, může být zrovna podnik po nějakých větších investicích, nebo nečekaných událostech. Ale skoro všichni?
Nebude ono celé to šílenství posledních let, reprezentované bezhlavou honbou za zvýšením tržeb a na straně druhé katastrofickým nedostatkem personálu špatné od základu?
Myslím si, že po tomhle průšvihu se dá očekávat snížení nájmů oproti době předvirové. Navíc zdá se budeme alespoň v počátcích sedávat v restauracích v určitých rozestupech (snad bez roušek, ty sice propouští viry, ale pivo nebo řízek neprojdou, to mám vyzkoušené).Není na čase, se nad tím vším trochu zamyslet? Místo kumulace tržeb na tomhle tobogánu vést podnik s menším množstvím personálu, s větším důrazem na kvalitu a marží, která nám pomůže hrát fér? Vlastně se vrátit ke kořenům?
Jasně, toto pojetí by bylo zase problematické pro dodavatele. Znamenalo by na objem méně vypitého i snězeného. Ale ten počátek bude bolestivý tak, nebo tak. Nepochybuji, že časem se do restauračního byznysu zase vrátí jak zákazníci, tak většina personálu. Snad to umyslíme tak, aby se konkurovalo kvalitou, nikoli cenou jak to často bylo doposud. Třeba rovněž úplně zmizí z trhu podniky fungující jako pračky peněz. Neboť právě ony nejvíc křiví trh práce i zmíněných cen.
Kdyby si ještě ke všemu většina z nás našla cestu k větší podpoře našich farmářů a dodavatelů všeobecně, to by přeci situaci také pomohlo. Byl bych spokojený jako želva.
Jsem idealista, já vím...
Díky a ahoj Filip.
P.S. Dlouho jsem nevěděl jakou dneska muziku. Často se píše, že doba a její dopady jsou srovnatelné s dobou poválečnou. Tak proč nakonec nedat tuhle báječnou zpěvačku a krásnou ženskou? Proudy už mají přes padesát let, na svou dobu to byl také jedinečný počin..
Filip Vracovský
Není jen primitivní. Je ubohá a stydím se za ni. Zamyšlení s Josefem Nožičkou
Když jsem viděl novou kampaň SPOLU poprvé, myslel jsem, že mi někdo nasypal něco do pití. Že to nemůže být pravda ....
Filip Vracovský
Blíží se nám sezóna. Nešikanujte nám prosím číšníky !
Lehce nekorektně, vážně nevážně. S láskou neláskou. Na Prvního máje autorova klávesnice nezbedná je ....
Filip Vracovský
Chcimír. Zamyšlení s panem Flaškou ...
Přečetl jsem si po ránu blog Tomáše Flašky a šel jsem něco napsat do diskuze.... No , je toho víc. Tak volím tuto polemiku/zamyšlení.
Filip Vracovský
Tvrdé jádro nezávislé dezinformační scény unesené mimozemšťany ?
Aneb Československo ještě žije... Dokud kape ( ne na karbid, ale na účty) je zač bojovat.... No ne ?
Filip Vracovský
Můžeš jí zkoušet rozkopat ksicht ...
Trocha slov takhle o jarní noci ... a Radůza zazpívá tomu komu slova nestačí. Dřív než kohout zakokrhá....
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Auto vjelo na chodník a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Vzteklý křeček spadl do bazénu, nechtěl se nechat chytit. Pomohli až strážníci
Vzácný křeček polní se začátkem týdne zatoulal až na jednu zahradu v brněnské části Komín. Jenže...
Poslanci rozhodují o podmínkách prodeje některých lehčích drog
Přímý přenos Politici rozhodují o tom, zda umožní za pevně daných podmínek prodej některých lehčích drog jako je...
Zkouška z češtiny? Proti dřívějšku to byla dávačka, hodnotí maturanti
Studenti posledních ročníků maturitních oborů v pátek ráno znovu usedli k písemné části společné...
Poslanci kývli na zákaz prodeje zemědělské půdy cizincům ze třetích zemí
Vyšší ochranu nejkvalitnější zemědělské půdy schválila Sněmovna. Nemají na ní do budoucna vznikat...
Chcete, aby vaše děti měli v dospělosti bohatství? Přečtěte si, jak na to!
Správné finanční návyky a dovednosti vznikají právě v dětství. Mnoho dětí je přijímá přirozeně od svých rodičů, kteří jsou pro děti velkým vzorem....
- Počet článků 648
- Celková karma 25,27
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...