Blog o sprostých slovech a dobrém srdci.
Nezpochybnitelným faktem, ke kterému jsem se přiznal, je to, že http://vracovsky.blog.idnes.cz/c/634605/zacatky-neumim.html . Zmíněný příběh vyprávěl o tom, jak sám sebe hned první den vzdělávacího procesu pekelně vystresovat a málem vyobcovat z rodiny začínajících kuchaříků, ale není v něm napsáno, jak zmíněný den pokračoval. A stálo to za to.
"Po svačině půjdeš dolů do masáku za panem Kudrnou, tady nahoře už se radši nemotej”. Stručná věta ukončila mé trápení na zasekané vývařovně. A co si budu namlouvat, byl jsem rád. Dneska už vím, že onen "masák" bylo místo jak vystřižené z nejčernější noční můry všech vegetariánů a veganů. Jsem si docela jistý, že ani pro masožrouty to nebyl ráj na první pohled. Všechny ty pečeně, řízky, masové špízy a veškeré další smažené, pečené, vařené a podušené dobroty si tu ještě nebyly moc podobné. Na hácích v chladících boxech čekalo na svůj další osud pár vepřových půlek a dokonce i hovězí čtvrtky. V přepravkách kolem probíhala nekonečná přehlídka kostí a vnitřností. V nejbližším půlroce jsem tu měl strávit nekonečné dny okrajováním zbytků mas právě z těch zmíněných kostí. Nebyla to dvakrát veselá učňovská práce, ruce pořád v chladu, a čekal mě tu i největší řízanec mé kuchařské kariéry. Přesto zpětně vidím, jak moc takováhle zkušenost dnešním adeptům řemesla chybí, protože kosti jsme samosebou museli vybourat z větších kusů zvířat. A i to jsem se tu samozřejmě naučil. Povolání kuchaře a řezníka mělo k sobě blízko. A proč dnešním adeptům tohle chybí? Učilo to i k pokoře a úctě k masu jako materiálu, člověk si ho víc vážil a mnohem míň plýtval. Že by řada dnešních absolventů bez nabalíčkovaného masa ani neuvařila se netřeba bavit, ale to je jiný příběh.
O tom všem jsem ale ten první den, sestupujíc do podzemního království pana Kudrny a jeho masových boxů, neměl nejmenší tušení. Nebylo mi zrovna dvakrát lehko na duši a kdybych věděl, co mě tam čeká, asi bych rovnou utekl.
"Kterej ..... ty ..... dveře !!!! ....... se na to rovnou můžu !!!!" , pálil s neuvěřitelnou kadencí slov vysoký šedovlasý muž, marně lomcující klikou jednoho z výše zmíněných boxů. "...... práce jedna ......., je to všechno v …..”. Když se otočil, podle barvy obličeje bych si na jeho delší přežití nevsadil ani korunu. "Kdo tě sem sakra ...... poslal kluku? Chtěl jsem někoho, kdo už to tady zná !!! Do ..... práce !!!"
Je asi zbytečné říkat, že po tom antré, které jsem zažil nahoře, mi pohled na rozlíceného Kudrnu, kterému někdo ztratil klíče od chlaďáků, dvakrát na odvaze nepřidal. Popravdě řečeno, z jeho slovníku jsem byl ..... až za ušima. Všechno ve mě doslova křičelo, že tenhle obor byl strašlivej omyl, a že jediná dobrá a rozumná cesta je rychle utéct a přestoupit na jinou školu. Jenže nějakým zázrakem jsem ty první hodiny ustál a ono se to všechno obrátilo k lepšímu. Dokonce i z pana Kudrny se vyklubal sice jeden z nesprostších, ale zároveň nejhodnějších kuchařů v počátcích mé kariéry. Byl to člověk, který by se pro druhé, pokud si je pustil k sobě, doslova rozdal. A zároveň uměl, co se týče masa, na svou dobu hodně naučit. Tedy pokud člověk skutečně chtěl. Sám se již roky snažím předávat zkušenosti mladším. Jak praktické během provozu, tak jako lektor kurzů, či externista ve škole. Ale vždycky všem říkám: "Žádná škola, mistr nebo učitel neposune nikoho z vás o tolik dopředu, pokud se nebudete snažit sami." A myslím, že se to rozhodně netýká jen kuchařiny. Úspěch se nedostavuje čistě náhodně, pokud na něj budeme čekat na sebeměkčím gauči s rukama v klíně.
Filip Vracovský
Není jen primitivní. Je ubohá a stydím se za ni. Zamyšlení s Josefem Nožičkou
Když jsem viděl novou kampaň SPOLU poprvé, myslel jsem, že mi někdo nasypal něco do pití. Že to nemůže být pravda ....
Filip Vracovský
Blíží se nám sezóna. Nešikanujte nám prosím číšníky !
Lehce nekorektně, vážně nevážně. S láskou neláskou. Na Prvního máje autorova klávesnice nezbedná je ....
Filip Vracovský
Chcimír. Zamyšlení s panem Flaškou ...
Přečetl jsem si po ránu blog Tomáše Flašky a šel jsem něco napsat do diskuze.... No , je toho víc. Tak volím tuto polemiku/zamyšlení.
Filip Vracovský
Tvrdé jádro nezávislé dezinformační scény unesené mimozemšťany ?
Aneb Československo ještě žije... Dokud kape ( ne na karbid, ale na účty) je zač bojovat.... No ne ?
Filip Vracovský
Můžeš jí zkoušet rozkopat ksicht ...
Trocha slov takhle o jarní noci ... a Radůza zazpívá tomu komu slova nestačí. Dřív než kohout zakokrhá....
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Budoucnost válčení? Stíhačka řízená AI obstála v „boji“, vezla i šéfa letectva
Americký šéf letectva Frank Kendall se poprvé proletěl experimentální stíhačkou F-16, kterou místo...
Hamás má týden na příměří, jinak Izrael vtrhne do Rafáhu, spekuluje Egypt
Izrael dal palestinskému radikálnímu hnutí Hamás týden na to, aby přijal dohodu o příměří a...
10 nejčastějších podvodů na internetu: Dokážete ochránit sebe i svou rodinu?
V digitální éře, kde technologie proniká do všech aspektů našich životů, se také zvyšuje riziko podvodů. Od falešných e-mailů a inzerátů až po...
- Počet článků 648
- Celková karma 25,51
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...