O kouření v restauracích a hospodách....
Ono kouření, a gastronomie vůbec, profesně nejdou dohromady. Jako poměrně silný kuřák jsem kouřit přestal. Samosebou jsem už v časech nikotinové slasti slýchával o tom, že kouření kuchařům ničí chut. Ale myslel jsem si své. Určitě to nebylo tak, že bych chuť vůbec neměl, nebo mě neustále pronásledoval hněv nespokojených strávníků. Naopak. O tom, jak jsem přestal kouřit úplně snadno, pak z hlouposti znovu začal a napodruhé s nikotinem sváděl sakra tuhý boj, se tu rozepisovat nebudu. Není to podstatné. Ale jedna věc, která se odehrála poměrně brzy po zhasnutí posledního cíčka, se nedá popsat jinak, než naprosté rozsvícení chuti. Úplný ohňostroj na jazyku. Moralizovat nehodlám, ale všem, kteří chtějí své kuchařské řemeslo brát vážně, můžu vřele doporučit: ”Típněte to!”.
A co se týče kouření a restauračního byznysu? Před pár lety jsem zažil proměnu podniku z kuřáckého na nekuřácký. Podniku, který měl ambice cílit především na jídlo. V jeho kuřácké fázi u nás bývalo plno na obědy. večeře krom několika týdnů před Vánoci slabota, víkendy bída. A s vyvětraným kouřem z poslední cigarety se i tady tak nějak "rozsvítilo". Velké obědy nám nikdo nesebral, nárůst obratů ve stovkách procent odpoledne a večer nehřál u srdce jenom mé šéfy. Na restauraci, kde se jeden o víkendu nedopočítal rodin s dětmi a kde jste si bez rezervace nesedli, jsem byl náležitě hrdý i já.
Přesto protikuřácký zákon tak, jak je praktikován u nás, považuji v této chvíli za nesmyslný. Ke spoustě typů hospůdek kuřácká atmosféra prostě patří. A mě jako nekuřáka přeci nikdo nenutí s pistolí u hlavy je navštěvovat. Stejně tak argument, že jako nekuřák bych byl nucen inhalovat proti své vůli škodlivé látky v zaměstnání. V našich oborech je momentálně tak obrovský nedostatek pracovních sil, že sehnat si práci ve vyhovujícím prostředí je ten poslední problém. Často slýchám, že je řada zemí, kde s tímto zákonem nemají kuřáci problémy a disciplinovaně kouří jen tam, kde se to smí, bez toho, aby tamní hospodští pocítili poklesy tržeb. Přemýšlel jsem o tom a napadlo mě jedno vysvětlení, proč to u nás takto nefunguje a proč řada podniků skutečně na následky tohoto zákona skomírá. Jako společnost jsme ještě postoj ke kouření, podobný tomu, jako je na “západě”, nezaujali. Tak nějak nepochybuji, že časem k němu jistě dospějeme, ostatně je to volbou správnou, a je to volbou zdravého rozumu. Jenže, na rozdíl od zmíněných společností, máme sakra špatné zkušenosti s tím, že nás někdo vychovává násilně. S přestávkou se nám to dělo padesát let. Proto by bylo fajn nechat nás najít správné cesty svou vlastní vůlí a volbou, zatím lemovanou i touto neřestí.
No a příště si zase zavzpomínáme. Na veselé zážitky z hor a jednu vánoční cestu vlakem.
Filip Vracovský
Není jen primitivní. Je ubohá a stydím se za ni. Zamyšlení s Josefem Nožičkou
Když jsem viděl novou kampaň SPOLU poprvé, myslel jsem, že mi někdo nasypal něco do pití. Že to nemůže být pravda ....
Filip Vracovský
Blíží se nám sezóna. Nešikanujte nám prosím číšníky !
Lehce nekorektně, vážně nevážně. S láskou neláskou. Na Prvního máje autorova klávesnice nezbedná je ....
Filip Vracovský
Chcimír. Zamyšlení s panem Flaškou ...
Přečetl jsem si po ránu blog Tomáše Flašky a šel jsem něco napsat do diskuze.... No , je toho víc. Tak volím tuto polemiku/zamyšlení.
Filip Vracovský
Tvrdé jádro nezávislé dezinformační scény unesené mimozemšťany ?
Aneb Československo ještě žije... Dokud kape ( ne na karbid, ale na účty) je zač bojovat.... No ne ?
Filip Vracovský
Můžeš jí zkoušet rozkopat ksicht ...
Trocha slov takhle o jarní noci ... a Radůza zazpívá tomu komu slova nestačí. Dřív než kohout zakokrhá....
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Ani vás nepustí do haly. Podvodů při prodeji lístků na MS v hokeji přibývá
Organizátoři i policie varují: Kupovat vstupenky na mistrovství světa v hokeji od někoho jiného než...
Katar plánuje vyhoštění lídrů Hamásu, ale není kam. Jordánsko je zpět nechce
Premium Katar je místo, kde si lídři teroristické organizace Hamás léta užívali pětihvězdičkového luxusu....
Za bydlení politiků platíme tisíce, vládní byty a vily mnozí z nich nevyužívají
Premium Stát jen za tento rok zaplatí za bydlení v Praze mimopražského ministra školství Mikuláše Beka...
Izrael zavřel hraniční přechod do Pásma Gazy. Humanitární pomoc tam končí
Izraelská armáda v neděli oznámila, že po ostřelování uzavírá hraniční přechod Kerem Šalom, určený...
Prodej bytového domu, 217 m2, Jáchymov
Fibichova, Jáchymov, okres Karlovy Vary
3 290 000 Kč
- Počet článků 648
- Celková karma 25,59
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...