Pár rad pro začínající šéfkuchaře, dokončení

19. 04. 2019 15:02:33
Aneb ani když už všechno víte, ještě pořád nemáte vyhráno.Ve dvou se ta kára totiž lépe táhne, to mi věřte...

Máte personál, hosty a tržby.

Zdánlivě vyhráno a můžete si hvízdat.

Jednoho dne ale s překvapením zjišťujete, že končíte s vyčerpáním na kapačkách, nebo ve svěrací kazajce.

Pokud ale máte štěstí a fištróna, víte od počátku, že podnik potřebuje krom skvělého šéfkuchaře rovněž neméně dobrého manažera.

Pokud ho nemáte, nemáte se s kým do krve pohádat o to jestli koupíme takové, nebo makové prostírání.

Pokud ho nemáte, musíte se sám starat o svět číšníků a servírek, svět tak odlišný od vašich rendlíků, že se mu raději ani nesnažíte porozumět.

Pokud ho nemáte vyjíte si každý neúspěch sám a nikdo na celém světě vás nepochopí.

Pokud ho nemáte, nemáte zároveň ani toho, kdo vám zachrání pozadí urgentní opravou, vymění pojistky,zajede nebo zaletí vrtulníkem nakoupit ve chvíli kdy se po neúspěšném pokusu o oběšení trávíte ve své elektrické troubě.

Pokud ho nemáte jako osel po nocích vyplňujete tabulky a proklínáte Excel ve všech možných jazycích.

Jo, ale pokud takovýho parťáka náhodou potkáte...uděláte si třeba kus masa :)

Někdy jste za hvězdy (Bohumil Rydrych)
Někdy se chcete zabít
Kachna s červeným zelím a bramborové placky

Jindy spolu učíte vařit studenty a dorost

Vepřová pečínka s židovskými brambory v bylinkovém seně, česneková pěna a kapustičky
Mandlové laskonky s vanilkovou omáčkou,malinovým coulies, pomerančovým kaviárem a karamelem.

No a nakonec, je úplně jedno, jestli jste blázni, nebo ne.Tedy dokud máte od ústavu klíče :)))

Nebo snad nemám pravdu ?

Tento blog vznikl díky letité spolupráci s manažerem roku 2017 v oboru samostatná restaurace Asociace hotelů a restaurací ČR, s kamarádem a rovněž zdejším blogerem Bohoušem Rydrychem.

A nikdy by nevznikl bez trpělivosti našich drahých poloviček.Jen díky nim je ta jízda vůbec možná :)

Díky a u dalších kuchařských sérií ahoj Filip.

Autor: Filip Vracovský | pátek 19.4.2019 15:02 | karma článku: 22.41 | přečteno: 686x

Další články blogera

Filip Vracovský

Občas zkrátka každej zabečí se svou sociální bublinou.

A v souvislosti s primátorem Hřibem se to povedlo i mě.Inu, houbová sezóna prostě ještě jede, to je neoddiskutovatelný fakt...

14.10.2019 v 6:26 | Karma článku: 14.96 | Přečteno: 427 | Diskuse

Filip Vracovský

Dobrej gólman za vyříznutý srdce

a solidní stoper za pár odebranejch ledvin? Tak s tím máte panáčkové v Čechách utrum a poděkujte Hřibovi.

11.10.2019 v 5:32 | Karma článku: 22.73 | Přečteno: 524 | Diskuse

Filip Vracovský

Množení kuchařů bych zakázal

A není to jen tak nějaký nesmyslný požadavek, vystřelený ze slepé nenávisti k určité skupině lidí.Ba ne.Je to chladná úvaha člověka znalého věci...

10.10.2019 v 16:51 | Karma článku: 22.07 | Přečteno: 927 | Diskuse

Filip Vracovský

Tak se pomalu chystám na listopadovou Letnou

a trápí mě pár věcí.Naštěstí je ještě dost času je vyřešit a třeba mi pomůžete? Dobrých rad od dobrého člověka není nikdy dost :)

8.10.2019 v 13:55 | Karma článku: 26.72 | Přečteno: 1030 | Diskuse

Další články z rubriky Poezie a próza

Alena Šnajdrová

Tisíc a jedna noc XLI: Panika

Noc, kdy v hlavě nemám skoro nic. Toužím jen spát a nemyslet na prekérnost situace, kterou jsem si sama zosnovala. Noc, kdy mi dochází, že znásilnění neuniknu. Nepsané heslo zní: I malá holčička je žena.

16.10.2019 v 0:32 | Karma článku: 5.41 | Přečteno: 188 | Diskuse

Filip Vajdík

Příběh o Vojtěchovi

Bylo mu 6 let. Zrovna nastoupil do první třídy na základní škole. Přišel jako jeden z mnoha, ale výrazně se od ostatních lišil svým svérázným stylem. Nikdo nečekal, že bude dělat takové věci.

14.10.2019 v 22:44 | Karma článku: 16.59 | Přečteno: 786 | Diskuse

Josef Němec

Jak australsky vykrvácet

Jsou věci, přes které někdy nejede tzv. vlak, pak nastává čas změny, jež někteří mohou těžko nést. Proč nám všechno někdy až do nekonečna tak trvá? A pak trpíme, když někoho ztrácíme.

13.10.2019 v 20:56 | Karma článku: 5.96 | Přečteno: 321 | Diskuse

Jiří Babor

Malé divertimento v moll

S Monikou si rozumíme... svého nevěrného manžela vyměnila za papiňák jeho milenky... praktická holka....

13.10.2019 v 11:17 | Karma článku: 6.35 | Přečteno: 152 | Diskuse

Liběna Hachová

Holky, dnes jdeme nahoře bez!

Železnému zvyku a gravitaci navzdory odhoďme podprdy aspoň na jeden den! Den volnosti pro naše přednosti!

13.10.2019 v 3:33 | Karma článku: 22.59 | Přečteno: 978 | Diskuse
Počet článků 156 Celková karma 27.71 Průměrná čtenost 1385

Šéfkuchař na cestách a básník ve výslužbě.Dnes už spíš natvrdlý než tvrdý rocker , milovník dobrých věcí a časů.

Najdete na iDNES.cz