Pár rad pro začínající šéfkuchaře, dokončení

19. 04. 2019 15:02:33
Aneb ani když už všechno víte, ještě pořád nemáte vyhráno.Ve dvou se ta kára totiž lépe táhne, to mi věřte...

Máte personál, hosty a tržby.

Zdánlivě vyhráno a můžete si hvízdat.

Jednoho dne ale s překvapením zjišťujete, že končíte s vyčerpáním na kapačkách, nebo ve svěrací kazajce.

Pokud ale máte štěstí a fištróna, víte od počátku, že podnik potřebuje krom skvělého šéfkuchaře rovněž neméně dobrého manažera.

Pokud ho nemáte, nemáte se s kým do krve pohádat o to jestli koupíme takové, nebo makové prostírání.

Pokud ho nemáte, musíte se sám starat o svět číšníků a servírek, svět tak odlišný od vašich rendlíků, že se mu raději ani nesnažíte porozumět.

Pokud ho nemáte vyjíte si každý neúspěch sám a nikdo na celém světě vás nepochopí.

Pokud ho nemáte, nemáte zároveň ani toho, kdo vám zachrání pozadí urgentní opravou, vymění pojistky,zajede nebo zaletí vrtulníkem nakoupit ve chvíli kdy se po neúspěšném pokusu o oběšení trávíte ve své elektrické troubě.

Pokud ho nemáte jako osel po nocích vyplňujete tabulky a proklínáte Excel ve všech možných jazycích.

Jo, ale pokud takovýho parťáka náhodou potkáte...uděláte si třeba kus masa :)

Někdy jste za hvězdy (Bohumil Rydrych)
Někdy se chcete zabít
Kachna s červeným zelím a bramborové placky

Jindy spolu učíte vařit studenty a dorost

Vepřová pečínka s židovskými brambory v bylinkovém seně, česneková pěna a kapustičky
Mandlové laskonky s vanilkovou omáčkou,malinovým coulies, pomerančovým kaviárem a karamelem.

No a nakonec, je úplně jedno, jestli jste blázni, nebo ne.Tedy dokud máte od ústavu klíče :)))

Nebo snad nemám pravdu ?

Tento blog vznikl díky letité spolupráci s manažerem roku 2017 v oboru samostatná restaurace Asociace hotelů a restaurací ČR, s kamarádem a rovněž zdejším blogerem Bohoušem Rydrychem.

A nikdy by nevznikl bez trpělivosti našich drahých poloviček.Jen díky nim je ta jízda vůbec možná :)

Díky a u dalších kuchařských sérií ahoj Filip.

Autor: Filip Vracovský | pátek 19.4.2019 15:02 | karma článku: 22.41 | přečteno: 675x

Další články blogera

Filip Vracovský

Sluníčkář v defenzivě

Tak přesně takhle si už nějaký čas připadám, ale nehodlám se vzdát, šance na uzdravení určitě ještě jsou...

16.7.2019 v 8:52 | Karma článku: 26.56 | Přečteno: 950 | Diskuse

Filip Vracovský

Co potřebuje při vaření muž a co potřebuje při vaření žena.

Stejně jako při návštěvě koupelny i při této specifické činnosti se jedná o srážku světů a přístupů k životu.

14.7.2019 v 7:55 | Karma článku: 36.80 | Přečteno: 6109 | Diskuse

Filip Vracovský

Prach jsi a v prachy se obrátíš

Smrt.. Pro někoho definitivní tečka, pro jiného přestupní stanice, pro dalšího jen prostý začátek cesty.

13.7.2019 v 5:34 | Karma článku: 21.77 | Přečteno: 700 | Diskuse

Filip Vracovský

Když se člověk vznáší a pak dostane po tlamě

je na tvrdé zemi dřív, než bys řekl švec, a tak není od věci se tomu zasmát.Střílet se proto nebudeme a věšet tuplem ne, ostatně kdo by to uklízel...

11.7.2019 v 14:38 | Karma článku: 25.73 | Přečteno: 607 | Diskuse

Další články z rubriky Poezie a próza

Irena Aghová

Povídka sci-fi: Na konci léta.

Letošní léto za moc nestálo, pomyslela Eva, když šla polní cestou směrem ke kopci, na kterém tvořila své obrázky. Takové utahané léto. Nic zvláštního se nestalo, jen takové všední příhody.

16.7.2019 v 7:48 | Karma článku: 10.97 | Přečteno: 174 | Diskuse

Josef Němec

Příšerná země na konci světa

Třicet let. Pro někoho polovina života, pro jiné sotva chvilka. Když se po takovéto době najde lidská kostra v islandském jezeře, kdo jiný se musí chopit vyšetřování evidentní vraždy než Erlendur a jeho tým.

15.7.2019 v 13:54 | Karma článku: 5.14 | Přečteno: 328 | Diskuse

Jaroslav Kuthan

Spokojení (povídka (dlouhá (hodně)))

Spokojenost – o to tady běží, pánové. Za tím jdeme, to je náš prvotní cíl. Mít svou židli, svůj stůl a svůj příběh. Postavili jsme si svůj dům, vykachlíčkovali koupelnu a do garáže zaparkovali své auto.

15.7.2019 v 8:30 | Karma článku: 10.54 | Přečteno: 205 | Diskuse

Irena Aghová

Povídka: Klára a František a nejen ztracená bedna.

Na počátku tohoto příběhu, který není ničím výjimečným, ačkoliv ho inspiroval život sám, ale není ani tuctovým, protože jeho protagonisté jsou svým způsobem zvláštní lidé.

14.7.2019 v 16:43 | Karma článku: 8.05 | Přečteno: 182 | Diskuse

Filip Vracovský

Co potřebuje při vaření muž a co potřebuje při vaření žena.

Stejně jako při návštěvě koupelny i při této specifické činnosti se jedná o srážku světů a přístupů k životu.

14.7.2019 v 7:55 | Karma článku: 36.80 | Přečteno: 6110 | Diskuse
Počet článků 135 Celková karma 26.39 Průměrná čtenost 1223

Šéfkuchař na cestách a básník ve výslužbě.Dnes už spíš natvrdlý než tvrdý rocker , milovník dobrých věcí a časů.

Najdete na iDNES.cz