Doba "Bistrová" v post pandemickém období v gastronomii?
Napadá mě jedna kacířská myšlenka. Restaurace narvané, kuchaři ve třech obstarávají stovky ala carte hostů. Nestíhačka od rána do noci, bez pauzy. Číšníci a servírky se za celý den nestihnou pořádně najíst, odskočit si na malou, nebo cigárko.
Přesto se drtivá většina majitelů městských hospod a restaurací, kterých se to týká nedostane do situace aby je mohla oficiálně dobře zaplatit. Nebo aby jim hned na počátku této situace houfně nezačala rozdávat výpovědi dohodou. Jistě, může být zrovna podnik po nějakých větších investicích, nebo nečekaných událostech. Ale skoro všichni?
Nebude ono celé to šílenství posledních let, reprezentované bezhlavou honbou za zvýšením tržeb a na straně druhé katastrofickým nedostatkem personálu špatné od základu?
Myslím si, že po tomhle průšvihu se dá očekávat snížení nájmů oproti době předvirové. Navíc zdá se budeme alespoň v počátcích sedávat v restauracích v určitých rozestupech (snad bez roušek, ty sice propouští viry, ale pivo nebo řízek neprojdou, to mám vyzkoušené).Není na čase, se nad tím vším trochu zamyslet? Místo kumulace tržeb na tomhle tobogánu vést podnik s menším množstvím personálu, s větším důrazem na kvalitu a marží, která nám pomůže hrát fér? Vlastně se vrátit ke kořenům?
Jasně, toto pojetí by bylo zase problematické pro dodavatele. Znamenalo by na objem méně vypitého i snězeného. Ale ten počátek bude bolestivý tak, nebo tak. Nepochybuji, že časem se do restauračního byznysu zase vrátí jak zákazníci, tak většina personálu. Snad to umyslíme tak, aby se konkurovalo kvalitou, nikoli cenou jak to často bylo doposud. Třeba rovněž úplně zmizí z trhu podniky fungující jako pračky peněz. Neboť právě ony nejvíc křiví trh práce i zmíněných cen.
Kdyby si ještě ke všemu většina z nás našla cestu k větší podpoře našich farmářů a dodavatelů všeobecně, to by přeci situaci také pomohlo. Byl bych spokojený jako želva.
Jsem idealista, já vím...
Díky a ahoj Filip.
P.S. Dlouho jsem nevěděl jakou dneska muziku. Často se píše, že doba a její dopady jsou srovnatelné s dobou poválečnou. Tak proč nakonec nedat tuhle báječnou zpěvačku a krásnou ženskou? Proudy už mají přes padesát let, na svou dobu to byl také jedinečný počin..
Filip Vracovský
Nějaká ta mrtvola už nás dneska nerozhází ....
Jejich příliv v přímém přenosu nás zocelil. Kdysi někdo vystřelil kulku z muškety a trvalo měsíce než se někde daleko dozvěděli co se stalo.....
Filip Vracovský
Radka se loučí.
a pokud by komukoli z těch kdož jí četli mohlo loučení uniknout, musím to napsat :) ...........................
Filip Vracovský
Češství, malý obrázek a velcí lidé ....
Dneska přemýšlení o opravdovosti, uvěřitelnosti .... O řečech, které se vedou a skutcích.na útěku.
Filip Vracovský
Znásilnění Karla Kryla
Včera uběhlo osmdesát let od narození malého, velkého muže s kytarou.... Netroufnu si moc psát o něm, ale zmíním jednu myšlenku o nás....
Filip Vracovský
Ano šéfe se vrací ....
Nevstoupíš dvakrát do stejné řeky.... Což teprve osmkrát.... Jak dopadne návrat Zdeňka Pohlreicha v legendární roli ?
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Ženu soudí za sex se psem i zneužívání syna a vnuka. Byla to terapie, hájí se
U Krajského soudu v Ústí nad Labem začalo projednávání případu dlouhodobého sexuálního zneužívání,...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
V Letech otevřeli památník holokaustu Romů a Sintů. Za války tam stál koncentrák
Muzeum romské kultury otevřelo dnes Památník holokaustu Romů a Sintů v Čechách v Letech na Písecku....
Kolegu lídra kandidátky AfD zadrželi, dával Číně informace z europarlamentu
Německá policie zadržela v noci v Drážďanech spolupracovníka Maximiliana Kraha, lídra kandidátky...
Wagnerovec po návratu z fronty zavraždil ženu, tělo rozřezal do dvou kufrů
Rusko se v souvislosti s návratem vojáků z ukrajinského bojiště potýká s narůstající kriminalitou....
Za napadení na koupališti v Dubí dostali tři muži až čtyřleté vězení
Okresní soud v Teplicích poslal do vězení tři ze šesti obžalovaných v případu napadení mladíka na...
RECEPČNÍ
Quality Hotel Brno Exhibition Centre
Jihomoravský kraj
nabízený plat:
30 550 - 30 550 Kč
- Počet článků 643
- Celková karma 25,44
- Průměrná čtenost 2150x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...