O kouření v restauracích a hospodách....
Ono kouření, a gastronomie vůbec, profesně nejdou dohromady. Jako poměrně silný kuřák jsem kouřit přestal. Samosebou jsem už v časech nikotinové slasti slýchával o tom, že kouření kuchařům ničí chut. Ale myslel jsem si své. Určitě to nebylo tak, že bych chuť vůbec neměl, nebo mě neustále pronásledoval hněv nespokojených strávníků. Naopak. O tom, jak jsem přestal kouřit úplně snadno, pak z hlouposti znovu začal a napodruhé s nikotinem sváděl sakra tuhý boj, se tu rozepisovat nebudu. Není to podstatné. Ale jedna věc, která se odehrála poměrně brzy po zhasnutí posledního cíčka, se nedá popsat jinak, než naprosté rozsvícení chuti. Úplný ohňostroj na jazyku. Moralizovat nehodlám, ale všem, kteří chtějí své kuchařské řemeslo brát vážně, můžu vřele doporučit: ”Típněte to!”.
A co se týče kouření a restauračního byznysu? Před pár lety jsem zažil proměnu podniku z kuřáckého na nekuřácký. Podniku, který měl ambice cílit především na jídlo. V jeho kuřácké fázi u nás bývalo plno na obědy. večeře krom několika týdnů před Vánoci slabota, víkendy bída. A s vyvětraným kouřem z poslední cigarety se i tady tak nějak "rozsvítilo". Velké obědy nám nikdo nesebral, nárůst obratů ve stovkách procent odpoledne a večer nehřál u srdce jenom mé šéfy. Na restauraci, kde se jeden o víkendu nedopočítal rodin s dětmi a kde jste si bez rezervace nesedli, jsem byl náležitě hrdý i já.
Přesto protikuřácký zákon tak, jak je praktikován u nás, považuji v této chvíli za nesmyslný. Ke spoustě typů hospůdek kuřácká atmosféra prostě patří. A mě jako nekuřáka přeci nikdo nenutí s pistolí u hlavy je navštěvovat. Stejně tak argument, že jako nekuřák bych byl nucen inhalovat proti své vůli škodlivé látky v zaměstnání. V našich oborech je momentálně tak obrovský nedostatek pracovních sil, že sehnat si práci ve vyhovujícím prostředí je ten poslední problém. Často slýchám, že je řada zemí, kde s tímto zákonem nemají kuřáci problémy a disciplinovaně kouří jen tam, kde se to smí, bez toho, aby tamní hospodští pocítili poklesy tržeb. Přemýšlel jsem o tom a napadlo mě jedno vysvětlení, proč to u nás takto nefunguje a proč řada podniků skutečně na následky tohoto zákona skomírá. Jako společnost jsme ještě postoj ke kouření, podobný tomu, jako je na “západě”, nezaujali. Tak nějak nepochybuji, že časem k němu jistě dospějeme, ostatně je to volbou správnou, a je to volbou zdravého rozumu. Jenže, na rozdíl od zmíněných společností, máme sakra špatné zkušenosti s tím, že nás někdo vychovává násilně. S přestávkou se nám to dělo padesát let. Proto by bylo fajn nechat nás najít správné cesty svou vlastní vůlí a volbou, zatím lemovanou i touto neřestí.
No a příště si zase zavzpomínáme. Na veselé zážitky z hor a jednu vánoční cestu vlakem.
Filip Vracovský
Nějaká ta mrtvola už nás dneska nerozhází .....
Jejich příliv v přímém přenosu nás zocelil. Kdysi někdo vystřelil kulku z muškety a trvalo měsíce než se někde daleko dozvěděli co se stalo.....
Filip Vracovský
Radka se loučí.
a pokud by komukoli z těch kdož jí četli mohlo loučení uniknout, musím to napsat :) ...........................
Filip Vracovský
Češství, malý obrázek a velcí lidé ....
Dneska přemýšlení o opravdovosti, uvěřitelnosti .... O řečech, které se vedou a skutcích.na útěku.
Filip Vracovský
Znásilnění Karla Kryla
Včera uběhlo osmdesát let od narození malého, velkého muže s kytarou.... Netroufnu si moc psát o něm, ale zmíním jednu myšlenku o nás....
Filip Vracovský
Ano šéfe se vrací ....
Nevstoupíš dvakrát do stejné řeky.... Což teprve osmkrát.... Jak dopadne návrat Zdeňka Pohlreicha v legendární roli ?
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
Rakety ATACMS jsou stěžejní, ale Rusové se mohli připravit, míní analytici
Rakety dlouhého doletu ATACMS, které USA poskytly Ukrajině, by mohly oslabit ruskou logistiku a...
Ministerstvo vyčlenilo vakcíny pro těhotné. Válek apeluje na přeočkování dětí
Přímý přenos V Česku stále rapidně přibývá případů černého kašle. „Registrujeme 956 nových případů černého...
Vrah hodil tělo ubodaného muže do žumpy, tam tlelo dva měsíce. Dostal 20 let
Krajský soud v Ostravě poslal na dvacet let do vězení 62letého Karla Machalu za to, že předloni v...
„Není podstatné být vidět, ale mít výsledky.“ Politici reagují na konec ministryně
O demisi ministryně pro vědu, výzkum a inovace Heleny Langšádlové (TOP 09) byl premiér Petr Fiala...
- Počet článků 643
- Celková karma 25,74
- Průměrná čtenost 2150x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...